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如何防止食用油变质

文章出处:savoiedressageacademy.com 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2020-02-28 16:22
如何食用油变质
 
  日常生活中,怎样食用油变质呢?食用油是人们每天吃的食物,但是有些人不知道食用油的正存方法,这样会造成食用油的二次变质,长期食用保存不当的食用油会影响身体健康,所以掌握食用油变质的方法是有益的。
 
  高温,注意适当的储存温度
 
  生活中,我们常常为了烹调方便,将食用油放在厨房燃气灶旁不远处,但在这高温环境下,会脂肪酶活性,加速油脂起化学反应而酸败变质的速度。,食用油只要室温保存,除了高温保存,也要冷冻,以免破坏油脂本来的组织结构。大豆油批发
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  阳光照射
 
  透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然,但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下,引起氧化反应,进而产生不好的物质;油脂中的天然抗Y化剂E也会遭到破坏,油脂的价值。建议保存应放置于阴凉处,阳光照射,且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。山东大豆油批发厂家
 
  接触空气
 
  油脂经常接触空气,氧化速度会加快而劣变,建议平时购买食用油脂时,可用深色小瓶罐来分装油脂,且每次使用后应将瓶盖盖紧,接触太多空气而变质。此外,一般食用油脂的保存期限约2年,开瓶后应在3至6个月内能使用完,才能新鲜和。
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  接触水分
 
  水解作用是油品氧化的原因之一,含水量高会加速氧化酵素的活性,水解速度就越快,而且水分也微生物繁殖,会让油脂酸败变质,因此打开油瓶口时,需将水滴到瓶中。
 
  注意盛装容器材质
 
  食用油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存,因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用,进而产生有害物质;金属则是油脂的助氧化剂,会加速油脂氧化和变质,产生大量基。由于食用油含有不饱和脂肪酸,好是用不透光的玻璃容器盛装。
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